第八十四章 自寻死路(第2/3页)
眨眼间，在后厨里头放着的一大堆食材便消失了，全部被分解为了一个个小小的材料部分，并且放入了锅中或者盆里。
姜云的手没有一秒钟停下，他同时操控着好几个炉灶，不断地将各种食材放进锅里煎炒烹炸。
时不时还使用一些破壁机、烤箱、蒸箱之类的科技类产品作为辅助，将很多辅料挨个搅碎、烘烤或者蒸制。
这时候，厨房里仿佛不止是姜云一个人，而是有好几个人在同时忙碌着。
他一个人的工作效率就是普通专业厨师的数倍！竟是能快到这种地步！
但除了快之外，最可怕的地方在于没有人看得出来姜云到底想做些什么。
这道用来审核的菜品主料是螃蟹，然后呢？然后就不知道了。
里头的材料实在是太多，他的动作又太快。
经常是还没看清楚一个动作，下一个动作都已经开始了，让人看的是不明觉厉。
也正因此，五位在各方面有着顶级水准的食评家竟然愣是不知道，里头那个年轻的厨子打算做一道怎样的菜。
这要是谷川恶食、碧奇碧琪、诺夫托拉斯和咖喱尔淦看不出来也罢了，毕竟他们都不是研究中餐的。
可如果连李老饕都看不出来的话，这情况就很让人费解了。
要知道李老饕的家族可是世代以研究、评论中餐为主业，据说祖上当年就是御膳房里的总管，专门负责食物的品鉴，什么玩意没见过。
但姜云此时要做的这道菜，他是真没见过。
在中餐里头，用螃蟹为主料的菜肴其实不算多。
因为大多数人吃螃蟹就是直接清蒸加上陈醋姜丝，原汁原味，肉甜膏美。
拿螃蟹来入菜，做得好也就罢了，做的不好那还不如直接清蒸，否则多余的调料反倒破坏了鲜味，那就得不偿失了。
这小子将螃蟹全部拆肉，他要做的难道是“蟹扒时蔬”？还是“蟹肉生煎”、“蟹粉豆腐”、“焗蟹斗”、“蟹粉狮子头”、“蟹膏银皮”之类的？
李老饕反正是横看竖看，都弄不清楚姜云到底在做什么菜。
这情况着实非常不可思议，要知道这位食评家可是一出生就开始喝高汤，刚一识字就开始读食谱，对于所有中餐体系如数家珍的。
可恶，这家伙不知道在干什么，可他用的却都是一些中餐的材料，有八角、桂皮、花椒、胡椒、豆瓣酱、葱姜、草果、山柰......嗯？等等？
不对劲啊？他为什么要用这么多香料？单纯为了除腥吗？
看到那一大堆各色香料时，李老饕终于察觉到哪儿不对劲了。
《吕氏春秋.本味篇》中有这样的记载：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻，恶臭犹美，皆有所以。”
水里的食物自带腥气，像是螃蟹这种货色就是水里长的，所以天生带有那种腥臭味。
因此如何去其腥味而增其香味，就成了烹饪时的重点。
哪怕是最简单的清蒸螃蟹，食用的时候也要配合姜丝和陈醋，目的还是为了解决腥味问题。
而姜和醋都是传统中餐里用来去腥增香的香料和辅料，并且最关键的是不会夺走螃蟹本身的风味。
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