第31章 叔，你猜对了！(第5/7页)
李云芳也来了兴趣，如果叶秋真的会做酸菜鱼，她当然用不着出手。
只见，叶秋在下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。
把鱼肢解好后。
鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。
看到这里，李云芳再一次被叶秋的刀功惊艳了！
怎么做到如此行云流水的？
未免太厉害了吧！
瞧见一旁的丈母娘目瞪口呆，叶秋嘴角微微勾起笑容来。
随后，他将鱼头、鱼骨洗净血污备用。
鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。
片成鱼片。
片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水，反复淘洗成晶莹透明的鱼片。
“一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。”
叶秋给李云芳讲解道：“洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。”
“静置几分钟。”
“酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。”
“锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。”
“放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。”
……
听着叶秋的指导，李云芳的表情有些迷糊。
那种感觉，就好像自己是个学徒，而叶秋这个女婿，在教自己做饭一样！
“大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。”
“再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最后加入酸菜，等鱼片煮熟就可以出锅了！”
说完，叶秋拍拍手，只需要等待片刻，这锅酸菜鱼就做好了。
“阿姨，你要先去外面等吗？”
回过头，叶秋对一旁发呆的丈母娘笑道。
李云芳回过神，干笑道：“不用不用，我就在这里看着你做。”
“好…也行。”
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