第76章 采菊东临下(第3/3页)
王师傅道：“林师傅，你准备做什么菜？？”
“佛跳墙。”
“佛跳墙？这是什么菜？”
林飞对于没出现在这个世界的种种也是免疫了，笑道：“做完了你们就知道了。”
两人不再问，好奇的看着林飞的操作，林飞先去熬制上汤，这个上汤林飞不但用于佛跳墙，另外几道菜林飞也需要。
他吩咐两人准备几只鸡鸭并且掏空内脏。
等人处理完鸡鸭后，林飞洗了洗手，擦干后，把一口大锅倒入足量清水，待水煮沸后，将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，清除血水和杂质后捞出再洗净，再一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加黄酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬起来。
然后把佛跳墙的各原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里。