第93章 又蹭了一项个人技能(第2/4页)
张振一边从高压锅往外捞猪蹄，一边感慨：“付厨，你这运气也是没谁了！咱们这后厨轻易很少做卤猪蹄，一般都是做猪耳凉菜。这要不是昨天有顾客提前预订，我也不会前一晚上就把猪蹄给卤上了。”
这用了秘制卤料做出来的猪蹄，那滋味光闻着都觉得香！
因为一直泡在卤汤里，现在还有点烫手。
付宇索性先晾着，又开始转头张罗年猪烩菜。
这年猪烩菜的重点，就在猪肉和白菜粉条上面。
好在音乐餐厅向来注重食材的品质。
用的猪肉都是农村收来的家养猪，喂的都是磨豆腐剩出来的豆渣，也就是乡下的笨猪肉。
千里马后厨用的都是市场上买回来的猪肉，肉质也不错，但是跟音乐餐厅的笨猪肉一比，差别就显出来了。
这笨猪肉是真的好。
瘦肉鲜红，肥肉白得像雪一样。
光线下，表层浮着亮亮的油色。
就这肉质，哪怕干炒，都能香得不行。
付宇琢磨着，等过年回家，看看能不能跟姚厨商量一下，从他这里买点猪肉带回去。
他爸就特别爱吃杀猪菜。
不过他们小县城卖猪肉的那两家铺子肉质都挺一般。
自己现在也转正了，不但有工资挣，还能在音乐餐厅这边做兼职，再加上做任务挣的外快。
口袋里松快了，付宇就开始想着怎么改善一下家里的生活条件。
大的想法，暂时不敢有。
不过像这种买点吃的喝的孝敬父母，他还是挺舍得花钱。
付宇脑子里打着主意，手上动手没停。
白菜洗干净切段，猪肉切成薄片。
葱姜切好。
锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出。
加入葱姜、花椒和八角炒出香味。
倒下黄豆酱快速翻炒两下。
放入白菜翻炒均匀。
倒入酱油翻炒。
加水并在白菜中间挖一个坑，将冲洗干净的粉条放入，再加点干辣椒。
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