第136章 抡着菜刀直接上(第3/4页)
加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等，调制成为金黄色泽和咸鲜味型。
调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉。
搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。
千里马用来盛放乌鱼蛋汤的容器是浅茶壶色的圆形汤碗。
将烩制好的乌鱼蛋汤轻轻盛入汤碗之中，淋入适量的香油和香醋。
最后再配上几片香菜味做点缀。
汤汁颜色金黄，口味咸鲜清香。
乌鱼蛋片洁白滑嫩，汤汁黏稠适中，与乌鱼蛋片融为一体，看着就温热可口。
还剩下最后一道糖醋棒子鱼。
棒子鱼的做法各有不同，但只唯独一样，改刀的方法是统一的。
棒子鱼在改刀时，如果每一刀的深度都相同，一眼就能看到玉米粒的底部了，造型很难看。
鱼身中间部位鱼肉较厚，下刀时可以深一些，两边的部份下刀浅一点，这样加热后收缩程度不同，玉米粒的造型立体感会更强烈。
论起用刀来，付宇现在可谓是经验丰富。
他操起菜刀，利落的开始给大黄鱼改刀。
将鱼身两面的肉完整地片下。
在鱼肉的里面剞上斜十字花刀，深度为鱼肉的三分之二，用精盐腌制。
他挥舞着菜刀，一系列操作猛如虎。
姚石在旁边看得目瞪口呆！
这改刀不用花刀，直接上菜刀？
这么粗犷豪迈的操作，赵猛都做不来吧？
可偏偏，这用菜刀片出来的鱼肉，无论是改刀时的深度，还是下刀的速度，都让人挑不出毛病。
尤其是当付宇将两片鱼肉放入油锅炸制飘起，似两个玉米形状，且呈金黄色捞出时。
姚石的所有疑问和顾虑顿时烟消云散了。
这鱼肉做的实在是太漂亮了！
玉米粒的造型立体感是真的够强！
反正姚石对此很满意。
只要菜做的好，甭管过程中用的是菜刀还是剔骨刀，都无所谓了。
一整桌席面，付宇一个人轻轻松松应对了下来。
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