第一千两百零二章 顺利与分歧(第2/3页)
乳鸽归巢梅花开则是一道使用鸽脯为主料制作的菜品。
虽然鸽子是一种鸟类，但也是家禽的一种，所以本身也在规定的家禽范畴当中。
杨振兴个人项目的作品，因为他多年的研究创新菜谱积累，进度进展的速度十分惊人。
才不过一周时间，热菜项目的六道菜就已经全部初步敲定下来。
反倒是代表队的菜品研制上遇到了困难，迟迟没有太大的进展。
在套餐比赛项目上，大家对选择中餐还是西餐上产生了分歧。
选择中餐的专家表示，这种国际性质的洲际比赛，国内厨师出战，不制作中餐，那还参加个什么劲？
选择西餐的专家则认为，最好是用西餐或者是中西融合菜出战。
因为比赛规则里已经给出了评分标准。
会在展示/创新、组合搭配、准备工作和环境与服务四个方面进行打分。
如果选择中餐，搭配上势必要参考宴席菜，本来比赛时间加上准备时间就只有四个小时。
摒弃掉鱼翅鲍鱼之类的高档食材，还有需要长时间烹制的菜品。
主菜方面的选择范围就会变得十分小，最后很有可能造成丢分。
当高会长看到没有任何进展后，介入到菜品研制环节，当机立断将这个争议暂时搁置。
转而先去把本国风味餐比赛和自助餐比赛的菜品确定后，再回过头来考虑。
哪曾想在研究本国风味餐的时候，又产生了不同的意见分歧。
这次从中西餐的选择上，变成了菜系的选择争议。
本来中烹协那边考虑的很好，在名厨委员会专家组里挑选了擅长各种不同菜系的专家过来指导工作。
不光是各大菜系，一些小地方的地方菜系专家也有不少。
上面的想法是好的，但也正是因为这个决定，各菜系专家都觉得应该选择他们菜系的烹调方式，来制作他们菜系风格的菜参加比赛。
谁都知道这次机会难得，也清楚比赛的性质、规模和影响力，还有中烹协等单位对此的重视程度。
只要能出现他们所在菜系风格的作品，并最终取得了好的成绩。
那对他们菜系的宣传和推广，将是一个极大的助力。
按照国内惯例，每当有大型赛事举办，结束后中烹协一定会整理并出版大奖菜谱书籍。
各地方烹协或者烹饪学校一定会选择购买，包括定期培训时，也会拿出里面的菜进行讲解和传授。
如果某个地方小菜系的菜出现在菜谱上，那就意味着全国各地的厨师和烹饪学校的师生都会看到。
这难道还不是最好的宣传推广吗？
大菜系专家认为他们作为大菜系，具有一定的代表性，也已经名声在外，选择大菜系的菜品风格更有利于获奖，并加深歪果仁对中餐的认识。
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