第一千六百零九章 大翻勺的区别(第3/3页)
“是啊，定下量来，咱们方便，徒弟学东西也方便，还能减少调料支出。
一天见不着什么，可时间长了，日积月累下来，能省出不少调料呢！”
一群人都在讨论杨振兴提前把调味料准备好的动作。
不是他们没见识，在制作一些特殊菜，都会提前制作芡汁或者调味汁。
可到了制作其他菜肴的时候，这一习惯就没有了，也没有人动脑子想过这些事情。
不管是大厨还是一般厨师，做菜的时候，需要调味了，都会把锅从灶口端走。
有熟悉或者见过后厨炒灶的朋友应该都知道，灶口和厨师之间有一段间距。
而且边沿还会有一个比灶口稍微低一点的把手。
这样的设计就是方便厨师把锅离灶的时候，有地方将锅固定住。
厨师们就会利用这样的设计，在这期间转过身，从身边装着各种调味料的不锈钢杯子里，用勺子把需要的调料和用量，都盛在炒勺中。
然后再转过身，将炒勺里的调料科进锅里，再把锅移到火口上继续制作。