第十七章；捉鱼(第4/5页)
因此。
在过油之前，有很多准备工作。
鸡要切成块。
鱼要切成片。
莲藕切成段。
麻叶切成面。
……
该切的切的差不多以后，就是粘面下锅炸的过程。
这个时候。
那香味可以飘很远。
如果家里有猫狗的话，保证馋的它们蹲在门口不愿意走。
过油。
分为两次。
第一次炸到金黄。
此时，炸出的东西，只炸到了九分，初吃还好，放久了就不好吃。
第二次，叫做复炸。
这一次炸出的东西，往往外焦里嫩，酥脆爽口。
因此。
一般来说，第一次过油结束。
过油的人家，都会再把刚刚炸的东西，再次炸一遍。
过油结束。
考虑到五姑他们下午也可能过油，王振抽空把昨天捉的的鱼，提了几条送了过去。
而后，在她们再三挽留之下，回到了自己家。
中午。
王振吃到了上午忙碌的成果。
熬菜汤。
这是北方特有的吃法。
没有配方，没有具体材料，就是一锅大乱炖。
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