第173章 红烧肉VS卤猪蹄(第2/3页)
林慕白他有着最顶级的食材伊比利亚黑猪，他完全可以烹饪其它的菜肴，比如说与这猪肉有关的菜肴都可以。
可是，林慕白他并没有这样做，他选择的是一个耗时比较久的炖菜，卤猪脚。
这一次林慕白弄的这个卤猪脚，跟以往幸福饭店里面卖的卤猪脚是不一样的。
林慕白就是为他的竞争对手童老爷子准备的食材也是最顶级的伊比利亚黑猪的五花肉，而且还是最好的那一块。
而他呢，用的则是伊比利亚黑猪的前蹄。
林慕白他要做的卤猪脚，也算是幸福饭店的拿手菜。
在烹饪的过程当中，第1步就是对食材的处理。
而林慕白呢，他这一次做的卤猪脚, 就跟传统的做法没什么两样。
就是先把这猪脚用火烧一遍。
第一，是把这猪脚上的猪毛给清理干净。
这样做，有两个好处，一就是让食材变得更干净更漂亮。
另一个不为人知的小功能就是，用火烧这猪蹄的时候，能够将这猪蹄的腥骚味给弃除干净。
同样的，就是这食神童玉德他在处理这五花肉的时候，他也是用火将这猪皮烧了一下。
把这猪皮烧成金黄色。
接着，就是下锅焯水，加上葱姜，料酒，这样做，同样的是为了祛除猪肉当中的腥骚味。
做法都是大同小异。
看的就是处理肉才当中的过程。
特别是直播间里面的这些粉丝，看到了两个顶级大厨的操作后，他们也是有一些丈二和尚摸不着头脑。
为什么会这样说呢？
因为这两个大厨不管是童玉德，还是林慕白，他们在餐饮界都有着不弱的名声。
而现在呢，他们以为对方在烹饪这美食的时候，都会有什么独门秘籍。
可是他们全程观看下来，并没有什么秘诀。
也不像其他的美食博主说的那样，在烹饪着红烧肉或者是卤猪脚的时候，会有什么独特的秘方。
比如说是什么增加香味的秘制香料，这些，都没有。
哪怕就是这个林慕白呢，他在烹饪卤猪脚的时候，他也没有说要放一些秘制的香料啊什么的，也就是正宗的五香。
这些香料，在这市面上都是非常的常见，没有什么特殊之处，
可就是这样，这才让这些非常的震惊。
时间在一分一秒的流逝。
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