第10章 手就是模具（求支持）(第2/3页)
林国峰说：“哈哈哈，千金发话了，那今天先做牛舌饼吧。”
冯正先是看了看妹妹，又扭头看向父亲，刚巧捕捉到父亲嘴角微微上扬了一下。
接着就听父亲说：“行吧，那就先做牛舌饼，芝麻酥饼待会做。”
虽然父亲说的时候是一脸严肃，但捕捉到父亲嘴角上扬的冯正还是在心里嘀咕：果然还是宠溺妹妹。
门外又传来妹妹欢呼：“好棒呀，爸爸先做牛舌饼啦，妈妈、婉清姐姐一会可以吃牛舌饼呢。”
听到妹妹欢呼声，冯正倒也是不禁笑了起来，心里又想：真是个小吃货。
冯健栋向里面问张瑞：“牛舌饼的馅料准备好了吗？”
张瑞立刻回应：“准备好了师父。”
冯健栋说：“好，拿过来吧，先做牛舌饼。”
冯正闻言赶紧跑过去，主动去把张瑞准备好的牛舌饼馅料给父亲和师叔拿过来。
牛舌饼馅料倒也简单，主要是炒熟的芝麻、白糖、熟面粉，然后要加入油、水混合拌匀。
当然，冯正家点心铺子馅料还有独特的调味。
馅料中会加入花椒面和盐，还要加入一些蜂蜜进行调味。
而这份馅料还有几个关键点，就是芝麻是一半压碎，一半不压碎，如此拌匀后的馅料，吃起来会有一定的层次感。
另外一个关键点是，拌入馅料中的面粉一定要是熟面，通常是提前放在烤箱中烤熟的面粉。
馅料拌好了会散发着香甜味，呈现出一种颗粒感。
冯正把馅料从张瑞手上接过来，捧着来到父亲身边的案板前。
林国峰看着冯正一副跃跃欲试的样子，笑了笑说：“行，今天你们父子俩包，我来负责下剂子吧。”
说着，林国峰立刻开始动手。
同样是无需用电子秤去称重，也不需要用刮刀去切，林国峰就是用手握住卷成条的包酥面，非常精准的一节一节揪下来，接着迅速按平擀皮丢给冯正和父亲。
冯正先是看着父亲接过一张皮捧在手上，另一只手在馅料盆子里抓一抓，抓团出一个芝麻球，接着放在皮子上，用手窝住面慢慢向上往虎口收紧，一边转一边收，最终把馅料收入皮胚当中去，再把口子完全粘合住。
随后把包起来的面团放在案板上，两只手一边拍一边拢。
在冯正目光注视下，父亲完全是不用模具，单单用两只手，便把一条牛舌饼完成塑形，几乎跟模具倒出来的一模一样。
林国峰见冯正站在那愣神，笑着把模具递给他说：“小正不用急，你父亲这种用手整形也是多年练出来，一开始呢？还是用模具好，更加的准确。”
看着林国峰递到面前模具，冯正先是愣了一下，随后倒也是伸手接过去。
“好的，谢谢师叔。”
接着，冯正也是开始动手尝试包。
父亲在旁边看着，虽然脸上没有任何表情，但嘴上还是给出了指点。
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