第108章 恼羞成怒！(第3/4页)
牛排已经出炉，卡特主厨自然也是一步上前，打算品尝一下这块牛排！
然而，刚走到跟前，便被张帆拦了下来。
“你什么意思？”
卡特的神色瞬间冷了下来。
“还没有好！”
“我做的牛排，需要醒肉五分钟！”
张帆才不管这个没有礼貌的外邦人，将牛排搁置在桌上之后，继续捣鼓了起来。
只见张帆吩咐林厨拿来一瓶红酒，便开始着手制作起酱料。
在锅中放入一块半个手掌大小的黄油，待到黄油彻底融化之后，张帆便在锅中加入糖，细盐，黑胡椒！
不断的在锅中搅拌，大概四分钟左右之后，张帆沿着小锅的周围到了一圈红酒，随即立马将锅盖盖起！
就这样等待了一分钟之后，时间刚好来到五分钟！
这道独特的酱汁，也出炉了！
配合着已经醒肉完毕的牛排，张帆将其淋了上去！
看着张帆真的将牛排做了出来，一旁的卡特主厨再也忍不住了。
他直接来到牛排面前，在众人震惊的目光中，切下一小块，塞入自己的嘴中。
随着牛排的味道在自己的嘴里爆开，卡特主厨表情也开始在不断的变化着！
从刚才的不屑，逐渐变成了震惊！
到最后，卡特主厨已经跌跌撞撞的坐在了地上！
他不敢相信，因为张帆居然解决了困扰自己多年的难题！
“你，你究竟是怎么解决肉里过干的缺点！？”
在卡特的震惊的目光中，张帆缓缓道来。
“因为我在定型的时候，就已经将水分锁在了里面！”
“因为冷冻过后，水分已经结成了冰霜，在烘烤过后，冰霜融化，肉质的水分要先沸腾，才能蒸发！”
“你们应该不理解为什么酥皮包裹之后也要送入冷冻室吧？”
只见张帆停顿了一下，看着众人期待的眼神，张帆缓缓解释了起来。
“因为带酥皮的食物非常适合用风炉，甚至风炉不平炉更加容易起酥！”
“因为冷冻过后，水分已经结成了冰霜，同样的时间，我增加了酥皮从霜化开到水的步骤，这样的话，酥皮烘烤之后，便不会变的焦黄！”
哄！
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