1898 竞争激烈的高端餐饮市场(第4/5页)
未来属于对自己熟悉商业领域深耕的那群人的。
所以既然要看好高端餐饮这条赛道，那你就要好好琢磨，到底该怎么把自己的特色做出来。
要和同行保证差异化经营！
思来想去，万公子就从年初去日本旅行时候，吃的鳗鱼饭上得到了启发。
要说在日本，鳗鱼饭也是一种非常高端的料理。
因为鳗鱼本身就非常健康，而且从营养价值而言，还真就是一种食补的食材。
只不过因为日本人的喜欢，鳗鱼种群，已经开始出现大面积下降。
换句话说，鳗鱼已经快被日本人给吃绝了。
咱们也是鳗鱼养殖和出口的大国，可是每年生产的大批鳗鱼，都出口到了日本。
全球每年消耗的鳗鱼大概又13万吨，而这其中，有百分之七十差不多都是被日本人消费了。
而日本人消耗的这十万吨中，差不多又有百分之七十，是从咱们这边进口过去的。
而咱们国内每年消耗的鳗鱼，数量才只有区区一千多吨。
一方面是因为，国内消费者对鳗鱼的营养价值，认知不够。
而另外一方面，则是因为鳗鱼在国内的价格也绝对不低。
平时烤制好的鳗鱼，一条动辄就要一百多。
而日料店里的鳗鱼饭，上面只有四块鳗鱼，平均也就二两，可价格却要三十几块。
普通老百姓哪里吃得起这玩意？
就算日料店的鳗鱼饭，价格还可以接受，可问题是四块共二两的鳗鱼，还不够塞牙缝呢！
所以万公子，就把主义打到了开一家专门的鳗鱼饭的高端餐厅上。
就和仙客来主打的肉质品是火鸡肉制品一样。
他要开高端餐厅，因为没有仙客来的调味技术，也没有人家把难吃的肉变保持的技术。
那就直接从食材方面下手，直接就用高端的食材来吸引顾客。
至于什么请营养师，和厨师打配合，来专门制作各种营养套餐，这都不是什么难事。
厨师很好找，营养师最近几年，国内也毕业了很多。
尤其是滨城医科大学，最近几年，就毕业了不少专业的营养师。
这些营养专业毕业的学生，专业水准还真就不错。
在就业市场，很受各种食品厂，和高档餐厅，还有健身会馆的欢迎。
而今天万公子请肖锋来吃饭，一方面是确实希望肖锋能帮忙把把关。
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