第四百二十三章 椒盐酥(第5/6页)
这些，高典都知道。
食材方面的，也是齐全的。
若是不做栗子酥，改成制作椒盐酥，一点问题也没有。
可是高典眉头并没有松，他还是紧紧皱着。
他心里还在思索着。
椒盐酥看起来是可以，食材方面也齐全，可是还有一个很重要的问题。
面粉里面的盐有多少？
他不知道面粉里面的盐的比例，想要做椒盐酥就无法保证齐味道。
在场的参赛选手，每个都不是简单的角色。
虽然不是特一级面点师，但是也都是一级面点师。
仅仅是做出来，不考虑味道的话，那肯定是无法进入后面的比赛的。
时间在缓缓流逝。
比赛已经开始一会儿了，别人都已经开始制作，就高典还没有动。
良久之后，高典想到一个办法！
他可以先用细筛将一部分的盐和面粉进行分离，这样一来，后面的比例也可以慢慢的去调整。
面粉里面，不可避免的会残留一部分盐粒，而现在高典期望的就是，分离之后，这部分盐粒没有超过椒盐酥需要的比例。
没有超过的话，还有的挽救，如果超过了，那么就真的一点回旋的余地都没有了。
细筛高典是带了的。
他原本打算制作的栗子酥，也需要用到这个工具。
栗子蒸熟之后，需要压成泥，而在压成泥之后，还需要经过过筛这道工序。
这样做是为了保证栗子馅的细腻口感。
高典也庆幸他带了细筛，不然的话，想要进行盐和面粉的分离，也无法。
细筛再细，也是有限的，毕竟只是厨艺工具版本。
高典拿起面粉，开始过筛。
第一道过去，细筛里面就残留下一层的盐粒。
高典不敢再抖，把这些盐粒放在一旁。
越是筛，高典越是心惊。
这么多的盐，别说做椒盐酥了，做什么都不行。
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