058、独具匠心的头盘与法餐的漫长！(第2/4页)
而法卤西呢？最强悍的时代，也就世界前六的gdp。
而且十八世纪的皇室，说的可不是路易家，说的是拿破仑他们家。
拿破仑什么都厉害，但是作为武人，对这方面并不讲究。
说白了，看起来金贵的法餐厨具，在各国人面前都有资格吹嘘，在龙国面前真没什么好谈的。
“您还是给介绍介绍每一套餐具的使用方式吧。”
经理只能带着尴尬的微笑开始介绍。
他本身的想法里，以为林轩很懂吃，但是并不是很懂餐具的历史，所以想从这方面拉一点印象分上去。
没想到在餐具方面踢了铁板。
所以在餐具使用方面，就直接照本宣科了，不卑不亢的开始依次介绍。
介绍完，也正好是第一道菜上菜了。
经理这才精神了过来：“这是我们的法餐米其林三星厨师约翰·安德烈为您精心准备的樱桃冻鹅肝。”
看过资料的林轩知道：“头盘是冻鹅肝，那我很期待第二道热头盘。”
前三道菜分别是冻头盘、汤、热头盘。
经理在这方面很有自信：“请品尝。”
林轩记下了经理说的做法，拿起勺子，在冻鹅肝上舀下一些。
让·安德烈看着这道菜出神。
把鹅肝二次塑形，做成了樱桃形状？
这在龙国人听来没什么好奇特的。
肉丸子，饺子，狮子头，包子，剁馅儿，这不家常的东西么？
但是，在世界上，只有少数几个国度掌握着这种方法。
在蓝星世界，法餐是没有这种技法的。
林轩尝试了一口，点头：“很饱满，没有油腻感，有一点……生牛奶的味道。”
听到这里，经理挑起眉毛：果然是米其林评委！
“非常准确，一般的樱桃鹅肝都是做成甜点的，但冻樱桃鹅肝是安德烈先生自己最近这几年正在推广的一道菜。”
“一般的樱桃鹅肝要使用熟牛奶对鹅肝进行八小时的浸泡，而冻樱桃鹅肝为了避免低温水粉结冰渣，所以直接使用了生牛奶，为了避免生牛奶的生味，生牛奶需要过滤八次以上。”
林轩还有点遗憾：“不是传统樱桃鹅肝的做法啊，不过也不错。”
经理听得心惊肉跳，认为林轩不太满意。
“先生慢用。”经理微笑着淡定离开后，马上小跑进了厨房。
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