第271章 佛跳墙虽败犹荣(第2/4页)
内地评委点头:
“这才是真正烹饪佛跳墙的方法。但凡直接将瓦罐放在火上煲的，都不正宗。”
港岛评委认同。
“不错。水沸腾的温度，永远都是一百度。也就是说，这样的方法，能保证温度恒定。”
濠江评委解释:
“这样的方法，原本应该要炖七七四十九小时，佛跳墙方可出炉。可黄师傅用上了内功，将时间浓缩到四分十九秒。高手，实在是高手！”
港岛评委看向吴龙，皱眉道:
“吴师傅用的也是高汤加海鲜二次熬制的汤上汤。只是他配的是豆腐。豆腐本身无味，吸收汤上汤后也只是豆腐好吃，对汤没有改善和增色。”
“黄师傅的佛跳墙不同，食材丰富多样，再配上高汤，恐怕要比吴师傅的白玉观音要略胜一筹。”
两样菜做好，评委先吃佛跳墙。
打开盖，香气冲罐而出。
“好香啊！”评委同声惊呼。
香气弥漫整个赛场。
主持人也惊叫:“哇，好香啊！”
“这是超级无敌海景佛跳墙！”黄虎得意说道。
三位评委被香气勾起食欲，迫不及待地舀汤喝。佛跳墙最重要的就是这一口汤。
“好！”
“好汤！”
“汤中之王！”
三位评委的评价，让黄虎感觉自己终于可以扬眉吐气。汤中之王的评语都说出来，不赢说不过去。
“这海鲜汤上汤，鲜上加鲜，味上升味！”
“味道醇正，浓而不滞，胶而不腻！”
“九种极品食材相互融合，生出九九八十一种变化。不但味道层次丰富多彩，而且自然而然，不会让人感觉突兀。不愧为超级无敌海景佛跳墙！”
“海参q弹！”
“鲍鱼味美！”
大赞完黄虎的佛跳墙，三位评委开始尝吴龙的白玉观音。
“从形与色上说，吴师傅的白玉观音要胜黄师傅的佛跳墙。”
“雕功精细，观音和莲花雕刻得惟妙惟肖。真是清汤白水如道场，南海观音显慈悲。”
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