第271章 佛跳墙虽败犹荣(第3/4页)
“香字上，单独论，比不过黄师傅的佛跳墙。但是与这雕刻配合，此香此景，却又很应景、配合得当，佛与禅，香而不浓。让人入眼就联想到南海观音渡海而来。”
“应该是吴师傅的雕功起了很大作用，让人见豆腐如见观音。从色香二字上说，白玉观音胜佛跳墙。”
黄虎脸色微变。好在还是自信佛跳墙的味道，比豆腐汤的味道要强。
三位评委舀汤喝。
“咦？”
“为何竟与佛跳墙的汤不分上下？”
“确实不分上下。”
“不可能！”黄虎上去舀白玉观音的汤喝。
喝完，又舀了自己的佛跳墙汤。
“为什么！”黄虎不服:“用料没我好、没我多，为什么能和我的汤一样好喝！”
“我想，因为是配比。”内地评委说道。
港岛评委点头:“其实在吃灌汤黄鱼时，也是用的这个高汤底。没加海鲜二次汤上汤时，已是极品汤。”
濠江评委道:
“汤一样，色香二字吴师傅的白玉观音略胜一筹。可是让我投票给吴师傅，我又有点不甘心。因为这道菜比试，比的是汤。吴师傅若以刀功胜出，有点胜之不武之意。”
内地评委点头认同这个说法。
“我也有同感。单论香，白玉观音是比不过佛跳墙的。只是与色配合，才因意境契合而胜出。这对此道菜的比试以品汤获胜来说，有点不太让人甘心信服。”
吴龙开口说道:
“不如你们再喝一次，这一次，就着豆腐喝。或把豆腐捣碎一起喝。”
三位评委眼睛一亮，似乎想到什么，按吴龙说的，三人在舀汤时，同时舀了一朵莲花豆腐。
观音太逼真了，让人不敢亵渎。
汤和豆腐入嘴，豆腐碎，里面的汁出来混合汤，立即涌出一种不一样的鲜味。
“好汤！”
“神汤！”
“仙汤！”
“我不信！”黄虎舀汤和豆腐莲花一起吃。
果然，豆腐咬破后，与汤混合，立即生出另外一种鲜味。
“为什么！”黄虎实在搞不明白。
内地评委道:“我有点明白了。鱼头豆腐汤本身就是一道好汤，更何况用汤上汤煨制的鱼头豆腐汤。这融合了豆味的汤上鱼汤，与汤上汤混合，这个过程直接在味蕾中形成，所以才会生出这样一种感觉。”
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